Numa Pompilio
Descubre los grandes clásicos de la cocina italiana y su fusión con la cocina internacional en un ambiente que te transportará al pasado más romántico.
Los salones
Terrazza
Il Nostro Pastificio
Nuestra Carta
Sopas frías
Centrifugado de tomate datterini
Sopa de melón y marsala
Sopa de cerezas con tomate verde
Antipasti
Ensalada de rúcula salvaje y parmesano 30 meses, brevas y gambas
Stracciatella de Andria con tomates daterino y balsámico tradicional
Vitello tonnato en salsa de atún de Zahara y encurtidos
Burrata con caponata vegetale
Flores de calabacín crujiente con anchoas
Vieira a la carbonara con espárragos
Carpacci
Ciervo ahumado con pecorino romano y Marsala
Ternera y trigueros de Granada con cremoso de parmesano
Mero salvaje con melocotón, habas y brotes
Mosaico de Gamba roja de Mazzara con encurtido de la Bahía
Dal forno di Numa
Alcachofas asadas a la Romana
Nuestra parmigiana de berenjena
Lasagna de ragout de Jabalí
Dal nostro pastificio
Rigattoni de pomodoro y burrata al vodka
Gnocchi gorgonzola y avellanas de Langhe
Ravioli del plín en jugo de asado
Agnolotti de calabaza a la brasa y amarettis
Tagliolino con almejas de Carril y salsa verde
Tagliatella con langosta de Tristán al pesto
Tagliolini funghi en rueda de pecorino
Linguine gamberi e limone
Pesci
Lenguado al limón de capri
Mero con datterinos, berenjena blanca y calabacín amarillo
Merluza con almejas y pesto de pistaccio
Dorada al acqua pazza
Carne
Steak tartar de fassona piamontesa
Solomillo a la pimienta verde
Orecchiona de elefante madurada
Fiorentina asada con cerezas al chianti
Dolci
Ciambella Salata con cremoso de chocolate
Frutas de temporada en licuado de albahaca y balsámico tradicional
Copa de Ariyanas Naturalmente Dulce | D.O. Málaga (Moscatel
de Alejandría)
Copa de Ottavo Giorno | Emilia-Romagna (Bonarda)
Tiramisú de la Nonna Rosa
Copa de Tradición Cream VOS | D.O Jerez-Xeres-Sherry (Palomino, PX)
Panna cotta de vainilla y amarenas
Copa de Fritz Haag Braunenberger Juffer Sonnenuhr Aulese |
Valle del Mosela (Riesling)
Lingote de Chocolate tierno con variegado Veneno
Copa de PX Rey Fernando de Castilla | D.O. Jerez-Xeres-Sherry (PX)
Copa de Strozzi Vin Santo di San Gimignano | Toscana
(Trebbiano, Malvasia)
Il carreto dei gelati
Pistaccio de Numa Pompilio
Avellana de Alba
Gianduiotto
Fior di latte Stracciato
Copa de Fritz Haag Braunenberger Juffer Sonnenuhr Aulese |
Valle del Mosela (Riesling)
Yogurt e Fragoline
Menta bianca peperita
Copa de Ariyanas Naturalmente Dulce | D.O. Málaga
(Moscatel de Alejandría)
Sorbete de Bergamota
Copa de Calvados Roger Groult | AOC Calvados (Destilado de Manzanas)
Sorbete de Naranja Sanguina
Copa de Neige Eternelle | Sidra de Hielo, Canadá (Manzanas)
Quiénes somos
Inspirado en los grandes restaurantes burgueses europeos, NUMA POMPILIO abre sus puertas en el Barrio de Salamanca, calle Velázquez 18, y se convierte en una de las novedades más esperadas del panorama culinario madrileño.
El nuevo restaurante creado por Sandro Silva y Marta Seco apuesta por la cocina italiana refinada con propuestas que beben del espíritu nómada italiano.
“Con NUMA queremos traer a Madrid la Italia menos conocida, con productos de verdadera herencia y elaboraciones tradicionales a las que no estamos tan habituados aquí.
Pero no es un restaurante purista… proponemos una carta que ha viajado por todo el mundo. Con platos creados por los italianos que han salido fuera de sus fronteras, que se han nutrido durante generaciones de influencias externas” comenta Silva. “Nuestro restaurante no es solo italiano, ¡sino europeo e internacional!... Un espacio en el que además de disfrutar con la cocina, queremos sorprender, crear sensaciones diferentes, una experiencia global”.
Y así es como se ha cuidado hasta el último detalle en este nuevo proyecto de los creadores de El Paraguas, Ten con Ten, Ultramarinos Quintín y Amazónico. Una cocina abierta y la mesa-obrador de pasta dan la bienvenida al cliente que se adentra en los salones para llegar al comedor principal, con grandes ventanales al jardín trasero, sin duda una de las joyas del restaurante.
La cuidada decoración, romántica y evocadora, nos transporta a otro tiempo con utensilios de cocina y elementos traídos expresamente de Italia, Nueva York y Londres.
El semblante de NUMA POMPILIO, segundo rey de Roma es el emblema del restaurante y contempla sereno el frenético ritmo de la cocina de donde salen platos como Dorada al acqua pazza, Guazzetto frutos de mar con focaccina al romero, Orecchiona de elefante madurada, el carpaccio de ciervo ahumado con pecorino romano y Marsala. Los postres y helados artesanales junto con la coctelería son el complemento imprescindible de un menú que aúna herencia e innovación.
En la bodega se ha reunido una oferta de vinos que es un verdadero viaje al mundo vinícola italiano, con más de ciento cincuenta referencias del país alpino. Se completa con una importante bodega nacional e internacional en la que destaca la amplia gama de finos andaluces, champanes franceses y las referencias de Portugal, Chile, Estados Unidos, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
