Numa Pompilio

Inspirado en los grandes restaurantes burgueses europeos, NUMA POMPILIO abre sus puertas en el Barrio de Salamanca, calle Velázquez 18, y se convierte en una de las novedades más esperadas del panorama culinario madrileño.

El nuevo restaurante creado por Sandro Silva y Marta Seco apuesta por la cocina italiana refinada con propuestas que beben del espíritu nómada italiano.

“Con NUMA queremos traer a Madrid la Italia menos conocida, con productos de verdadera herencia y elaboraciones tradicionales a las que no estamos tan habituados aquí.

Pero no es un restaurante purista… proponemos una carta que ha viajado por todo el mundo. Con platos creados por los italianos que han salido fuera de sus fronteras, que se han nutrido durante generaciones de influencias externas” comenta Silva. “Nuestro restaurante no es solo italiano, ¡sino europeo e internacional!... Un espacio en el que además de disfrutar con la cocina, queremos sorprender, crear sensaciones diferentes, una experiencia global”.

Y así es como se ha cuidado hasta el último detalle en este nuevo proyecto de los creadores de El Paraguas, Ten con Ten, Ultramarinos Quintín y Amazónico. Una cocina abierta y la mesa-obrador de pasta dan la bienvenida al cliente que se adentra en los salones para llegar al comedor principal, con grandes ventanales al jardín trasero, sin duda una de las joyas del restaurante.

La cuidada decoración, romántica y evocadora, nos transporta a otro tiempo con utensilios de cocina y elementos traídos expresamente de Italia, Nueva York y Londres.

El semblante de NUMA POMPILIO, segundo rey de Roma es el emblema del restaurante y contempla sereno el frenético ritmo de la cocina de donde salen platos como Dorada al acqua pazza, Guazzetto frutos de mar con focaccina al romero, Orecchiona de elefante madurada, el carpaccio de ciervo ahumado con pecorino romano y Marsala. Los postres y helados artesanales junto con la coctelería son el complemento imprescindible de un menú que aúna herencia e innovación.

En la bodega se ha reunido una oferta de vinos que es un verdadero viaje al mundo vinícola italiano, con más de ciento cincuenta referencias del país alpino. Se completa con una importante bodega nacional e internacional en la que destaca la amplia gama de finos andaluces, champanes franceses y las referencias de Portugal, Chile, Estados Unidos, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

 

Grupo Paraguas es un conjunto de restaurantes de reconocido éxito nacional e internacional con presencia en Madrid desde 2004. Cada uno de ellos diferente en concepto, estilo y personalidad pero todos con el mismo denominador común: provocar en sus clientes una experiencia inolvidable.

Al frente, Sandro Silva y Marta Seco son los creadores y prescriptores de una nueva forma de hacer y entender la restauración en España. Y de su mano, casi 1000 empleados que diariamente ponen en marcha el motor de los seis restaurantes que conforman este distinguido grupo.

En 2004 nació “El Paraguas”, de ahí el nombre de esta familia. Y años más tarde le siguieron “Ten con Ten” (2011), “Ultramarinos Quintín” (2015), “Amazónico” y “The Jungle Jazz Club” (2016), “Numa Pompilio” (2017, “Aarde” (2019) y «Origen» (2019). Tras un periodo de constante crecimiento, Grupo Paraguas traspasará fronteras con dos ambiciosos proyectos a finales de 2019 en Londres y Dubai.

Todos sus restaurantes se enmarcan dentro del concepto internacionalmente conocido como fine dining, cuyo significado se traduce en: cocina de excelente calidad, altos estándares de servicio y entornos únicos en ubicaciones excepcionales.